ville du mois: Sydney - Music & Opera

Sydney et la musique

Orchestres & Festivals

Histoire

Chacun reconnaît l’Opéra comme le monument symbolique de Sydney avec ses volumes incomparables qui font du bâtiment, un chef d’oeuvre de l’architecture internationale. Une légende raconte que, dans un passé récent, les grandes stars de l’Art lyrique y « essayaient » les rôles difficiles devant un public averti mais loin des journalistes occidentaux !

L’opéra a depuis longtemps une place internationale. L’une des plus grandes cantatrices de l’après Callas à avoir incarné la Diva et à avoir porté au plus haut l’art lyrique, s’appelle Dame Joan Sutherland, fière ambassadrice de Sydney.
Il semble que la ville australienne et l’Opéra soit liés pour toujours, parfois même dans des domaines complètement inattendus. La gastronomie par exemple : Nellie Melba, autre célèbre soprano australienne a donné son nom à la fameuse pêche Melba, connue dans le monde entier !

Aujourd’hui, l’opéra de Sydney et l’Australie compte de grandes artistes que l’on croise sur les scènes internationales. Sir Charles Mackerras, Yvonne Kenny, Deborah Riedel, Simone Young ou Lisa Gasteen en sont le parfait exemple tout comme les compositeurs Percy Grainger, Peter Sculthorpe ou Ross Edwards.

Opera Australia
www.opera-australia.org.au
En 1997, l’Australian Opera et le Victoria State Opera, les deux compagnies principales d’Australie, ont fusionné pour créer l’Opera Australia, la troisième plus grande compagnie au monde. Opera Australia a rapidement atteint un statut international grâce à son vaste répertoire et aussi la commande de nouvelles oeuvres aux compositeurs australiens. Il présente l'opéra avec une touche typiquement australienne faite d'art et de passion.

Sydney State Opera House
www.sydneyoperahouse.com
L’opéra de Sydney, situé à la pointe Bennelong du port, est considéré par beaucoup comme l’une des merveilles du monde moderne et, en tant que tel, il est connu du monde entier.
L’opéra de Sydney, qui comprend cinq salles de concert et presque 1000 autres pièces, a été inauguré en octobre 1973.
La plus grande salle, la Concert Hall, compte plus de 2600 places et abrite le plus grand orgue du monde.
Avec approximativement 3000 représentations et 2 millions de spectateurs par an, c’est l’un des centres artistiques les plus actifs de la planète.

Sydney Symphony
www.sydneysymphony.com
L’Orchestre Symphonique de Sydney - le premier et le plus grand orchestre d'Australie - a été créé en 1932 et offre plus de 180 concerts chaque saison, avec une importance toute particulière accordée aux créations et aux premières exécutions australiennes.
Parmi les chefs les plus marquants, il faut citer Antal Dorati, Sir Thomas Beecham, Sir Charles Mackerras et Edo de Waart. Les temps forts de la programmation sont les chefs-d'oeuvre de Mozart et de Beethoven et également les grands concerts des Chefs et des solistes internationaux de tout premier ordre. L’orchestre réside à l’Opéra de Sydney et est dirigé aujourd’hui par Gianluigi Gelmetti.

The Australian Chamber Orchestra
www.aco.com.au
Fondé à Sydney en 1975, l’Australian Chamber Orchestra est un ensemble talentueux qui propose des concerts de musique de chambre et de musique symphonique d’un très haut niveau. Le style unique de l’Orchestre lui permet non seulement d’aborder les chefs d'oeuvre du répertoire classique, mais également les projets les plus innovateurs grâce à un programme intensif de commande de créations contemporaines.
L'Orchestre fait chaque année beaucoup de tournée à travers l'Australie et également outre-mer en Asie, en Europe et aux USA.
L’ensemble d’instrumentiste souple et flexible avec à sa tête Richard Tognetti chef d’orchestre et violoniste ont été définis par le gouvernement australien « flambeaux des compagnies artistiques internationales ».

Musica Viva
www.mva.org.au
Musica Viva Australie est le plus grand organisateur de concert de musique de chambre à Sydney et à travers toute l’Australie. Il offre des concerts avec les meilleurs solistes du monde.

Sydney Festival (Janvier)
www.sydneyfestival.org.au
Créé en 1976, le festival de Sydney a la réputation d’être l’événement culturel annuel le plus grand et le plus fréquenté d'Australie. Le programme combine de représentations en plein air et en salle comme les concerts avec les meilleurs artistes nationaux internationaux. Les concerts ont lieu dans différents théâtres, galeries et salles de concert partout dans Sydney.

1788
Le capitaine Arthur Phillip débarque à Botany Bay en janvier 1788, amenant avec lui 730 forçats ainsi qu’un groupe de militaires. Les colons s’établissent à Sydney Cove, au nord de la baie, et c’est là que la ville de Sydney se développe.
Le capitaine Phillip avait à l’origine baptisé cette colonie la « Nouvelle Albion » mais, pour une raison méconnue, elle prend ensuite le nom de « Sydney », en hommage au Ministre de l’intérieur britannique de l'époque Thomas Townshend, Lord Sydney (Vicomte de Sydney à partir de 1789).

Années 1790
Durant cette décennie, la colonie connaît un énorme afflux de colons militaires.

1852
Sydney devient une ville à part entière.

Années 1850
La ruée vers l’or vide la ville de ses colons qui partent courir fortune ; l’importance de Sydney diminue de façon dramatique.

1er janvier 1901
La Nouvelle-Galles du Sud devient une fédération, dont Sydney est la capitale.
Le Commonwealth d’Australie est proclamé à Sydney.

1903
Sydney devient la plus grande ville d’Australie, prenant le pas sur Melbourne.

1932
Inauguration du pont Harbour Bridge de Sydney.

Après la seconde guerre mondiale
Les immigrants européens affluent dans la ville, et Sydney s’étend rapidement vers l’ouest.

1973
Inauguration de l’opéra de Sydney après 14 années de construction.

2000
Les Jeux Olympiques 2000 ont lieu à Sydney.

Aujourd’hui
Sydney occupe le deuxième rang parmi les grandes villes du monde en termes de population issue de l'immigration : 45 % de ses habitants sont immigrés ou enfants d’immigrés.
L’économie se porte relativement bien, malgré un taux de chômage qui reste élevé.

Architecture

A voir

Parcs et Jardins & Autour

Sydney State Opera House
Il est à la fois le reflet de l’univers intérieur de l’architecte danois Jørn Utzon et un hommage à quelques unes des plus grandes constructions du 20ème siècle. Vous pouvez visualiser l'évolution des idées de Jørn Utzon et leur mise en oeuvre au niveau de la plate-forme, des coques de béton et de la couverture en céramique de l’opéra. Influencé par les grandes figures du 20ème siècle telles que Le Corbusier, Alvar Aalto, Eero Saarinen, Mies van der Rohe, Antonio Gaudi et Picasso, le complexe est extrêmement contemporain, mais l’architecte s’est également largement inspiré de l’architecture du passé.
Environ 6200 m² de verre français ont été utilisés pour la construction du complexe et le toit est couvert de plus d’un million de tuiles de céramique suédoises.

Aurora Place
Les deux immeubles – une tour de bureaux de 44 étages et un gratte-ciel résidentiel de 17 étages – ont été bâtis entre 1996 et 2000 par le cabinet Renzo Piano Building Workshop et les cabinets d'architecture Lend Lease Design, Group GSA et HPA. Situés dans le quartier historique de Sydney, ces immeubles ont été conçus pour être humains et conviviaux, comme un village vertical. Une « peau » en verre fritté donne à l'immeuble une grande luminosité et agit comme régulateur de la température, permettant ainsi de réels gains d’énergie.
Les immeubles ressemblent à des voiles déployées vers le ciel, qui prennent soudain la forme d’un éventail qui s’ouvre.

Queen Victoria Building
Le Queen Victoria Building, avec son architecture romane élaborée, a été dessiné par George McRae. Terminé en 1898, il est bâti sur le même site que les anciennes halles de Sydney. Il est dominé par un dôme central imposant, composé d’une coupole intérieure en verre et d’un dôme extérieur recouvert de cuivre. Sa superbe verrière et son escalier original du 19ème siècle soulignent la splendeur de l'édifice.

St Mary's Cathedral
La cathédrale St Mary est la plus grande église catholique romaine d’Australie.
Une première église du même nom a précédé l'actuelle cathédrale sur le même site. La première, bâtie en 1821, était de style gothique naïf ; elle fut détruite par un incendie en 1865.
La première pierre de la nouvelle construction, conçue en style néogothique par William Wilkinson Wardell, fut posée en1868. En 1928, la construction de la cathédrale St Mary fut déclarée terminée. Cependant, en raison de problèmes de financement, les deux tours principales n'ont été construites qu’en 2000.

Sydney Football Stadium
Créé entre 1986 et 1988 par Phillip Cox, le stade de Sydney possède un toit translucide remarquable par son architecture en forme de selle et créant un effet de cuvette. Ce stade moderne peut accueillir jusqu'à 40 000 spectateurs.

State Bank Centre
Construite en 1985 par les architectes Peddle Thorp et Walker, la banque de l’état, State Bank Centre, est de style moderne. La contrainte étant de ne pas utiliser de colonnes pour soutenir l'édifice, deux murs de contreventement ont été construits pour supporter toute la structure sud de la tour. Ces murs piliers ont été conçus comme des éléments architecturaux pour être appréciés au niveau de la rue.
Des meneaux suspendus en acier de 18 mètres de long supportent la façade en verre qui donne sur Martin Place.

Town Hall
L’hôtel de ville de Sydney, datant de1868, est un bel exemple d’architecture victorienne et intègre une tour d’horloge. A l'intérieur, la salle de concert est dotée d’un impressionnant orgue de 8500 tuyaux.

Sydney Harbour Bridge
Neuf ans après le début de sa construction, le pont Harbour Bridge a été inauguré en mars 1932.
Reliant le nord et le sud de la ville, c’est le pont en arc en acier le plus grand du monde, avec ses 134 mètres de hauteur, 49 mètres de largeur et sa courbure de 503 mètres.
L’un des piliers loge un musée depuis lequel vous pouvez apprécier une vue magnifique de la ville de Sydney.

Sydney Aquarium
Ce superbe aquarium présente la richesse du milieu sous-marin australien. Trois « océanariums » sont amarrés dans le port. Dans l’un vous verrez des requins, des raies et des poissons de grande taille. Dans les deux autres, vous pourrez observer des phoques et la vie marine du port de Sydney. Les tunnels sous-marins transparents sont terriblement spectaculaires.

Centrepoint Tower
La construction de cette tour a duré six ans. Son inauguration a eu lieu en septembre 1981.
D’une hauteur de 205 mètres, c’est l’un des bâtiments les plus sûrs du monde. Le sommet de la tour est doté d’un réservoir de 162 000 litres d’eau qui agit comme stabilisateur les jours de grand vent.
Elle offre deux niveaux de restaurants panoramiques qui pivotent lentement.

ANZAC Bridge
Ce pont a été rebaptisé ANZAC Bridge à la mémoire du corps d’armée Australia and New Zealand Army Corps (ANZAC), engagé dans la première guerre mondiale.
C’est le plus long pont à haubans australien. Sa construction s'est étalée de 1992 à 1996.

Darling Harbour
Ancienne zone de docks, ce petit port s’est transformé en un site touristique de premier plan où se tiennent congrès et expositions. Il offre de nombreuses attractions pour les enfants et abrite un incontournable : le café-restaurant « Cockle Wharf ».

Fort Denison
Le fort Denison est un célèbre site historique du port de Sydney. Il a servi, aux premiers jours de la colonisation, de lieu de châtiment et de détention pour les forçats.

The Rocks
Les Rocks est le lieu de la fondation de Sydney et de l’Australie, et sa portée historique est immense. Tout en conservant les constructions anciennes et le charme de l’Ancien monde, ce vieux quartier s’est transformé en coeur vibrant, plein de cafés, de restaurants, de boutiques et d’échoppes d’un grand intérêt touristique. C’est l’un des quartiers de Sydney les plus visités où le spectacle est partout, avec des concerts en plein air et des spectacles de rue.
Vous y trouverez également le premier moulin à vent de la colonie, le pub le plus ancien de Sydney (datant de 1844), le Sydney Visitor Centre et, le week-end, le fameux marché The Rocks.

Parcs et Jardins
Taronga Zoo
Le Zoo de Taronga est le plus grand parc zoologique du pays, avec une superbe collection d’animaux australiens indigènes et d’espèces exotiques très diverses. Situé sur un terrain élevé, le long du front de mer, il offre une belle vue sur le port de Sydney, le quartier de Sydney Cove, le pont Harbour Bridge et l’Opera House.

Bondi Beach
Bondi Beach est l’une des plages australiennes les plus connues, renommée pour sa belle plage de sable et la pratique du surf. C’est un centre touristique moderne très en vogue, avec de nombreux bars et restaurants.

Botany Bay National Park
Situé au sud de Sydney sur Botany Bay, ce beau parc national offre de nombreux parcours de randonnée pédestre de toute beauté autour de la baie.

Hyde Park
Créé en 1810 par le gouverneur Lachlan et baptisé comme son équivalent londonien, ce parc fut un lieu d’exercice et de détente pour le 73ème régiment et ses officiers jusqu’en 1825. Aujourd’hui, Hyde Park est un très joli petit parc, avec des allées bordées d’arbres, de larges pelouses, des statues, etc. Vous y trouverez également l’impressionnant monument ANZAC War Memorial, très belle oeuvre architecturale de style Art Déco dessinée par Bruce Dellit.

Mrs Macquaire's Chair
Ce siège de pierre a été créé pour Elizabeth Macquarie, l’épouse de Lachlan Macquarie, gouverneur de 1810 à 1821. De ce lieu, vous pouvez admirer l'une des plus belles vues de Sydney.

Royal Botanic Gardens
Situés à l’est de l’opéra, les jardins botaniques présentent environ 7500 variétés de plantes et de nombreuses variétés d’oiseaux indigènes. Vous rencontrerez de nombreux animaux au cours de votre promenade, dans une végétation proche de la forêt tropicale et d'immenses jardins de tapis verdoyants. Belle vue sur l’Opera House et le Sydney Harbour Bridge.

ALENTOURS
Blue Mountains
A une heure de route de Sydney, les Blue Mountains constituent une merveille de la nature, classée au Patrimoine mondial en 2000. Les montagnes tiennent leur teinte cobalt de l’essence d’eucalyptus produite par des milliers d’arbres appelés gommiers. La région vous offre de fascinantes formations rocheuses calcaires, des grottes, des falaises de grès, des chutes d’eau, des piscines naturelles et de nombreux belvédères.

Jenolan Caves
Découvertes en 1838, les grottes Jenolan Caves sont les formations de roches calcaires les plus impressionnantes de la Nouvelle-Galles du Sud. Ce labyrinthe très ancien de boyaux calcaires et de rivières souterraines se trouve à environ trois heures de route de Sydney.

Hunter Valley
Cette zone pittoresque située au nord de Sydney est un paradis pour les amateurs de vin, avec plus d’une centaine de vignobles ouverts au public, tous situés à moins de deux heures de route de la ville.

Royal National Park
Fondé en 1879, c’est le deuxième parc national à avoir été créé dans le monde. Le Royal National Park, avec ses points de vue pittoresques, ses plages discrètes et ses cours d’eau idylliques, se trouve juste à un court trajet de ferry, au large de la banlieue de Cronulla.

Gastronomie

Fêtes et Traditions

A ses origines, la cuisine australienne était composée d’un mélange de produits importés d’Angleterre et d'ingrédients locaux. Après la seconde guerre mondiale, la cuisine méditerranéenne des réfugiés s’y est intégrée, puis la cuisine asiatique dans les années 70, l’Asie étant le plus proche voisin de l’Australie.
La cuisine australienne est haute en saveurs, pleine de fraîcheur et complètement naturelle.

Vegemite
Cette pâte de couleur brune, salée et amère est utilisée principalement comme garniture à tartiner sur des sandwiches ou des toasts, occasionnellement dans les plats cuisinés. Elle a été inventée en 1923, suite à l'interruption par la guerre des importations de pâte à tartiner à base de levure. Elle se compose d’extrait de levure provenant des restes des brasseurs de bière, additionné de divers légumes et épices.
La marque est aujourd'hui la propriété de Kraft Foods, mais elle est populaire uniquement en Australie et en Nouvelle Zélande.

VIANDES ET POISSONS
Kangourou
La viande de kangourou est savoureuse, tendre et pauvre en graisse. Historiquement, les indigènes australiens mangeaient du kangourou. De nos jours, cette viande est encore servie dans certains restaurants, mais les consommateurs sont désormais réticents à manger la chair d’un animal perçu comme « mignon » et comme symbole national.

Emeu
Viande saine et pauvre en graisse.

Barramundi
La chair blanche de ce poisson d’eau douce est délicate, de saveur légère et relativement dépourvue d’arêtes, avec un délicieux goût beurré. Une perche barramundi pèse environ 60 kg pour 2 mètres de long.

Yabbi
C’est un petit homard d’eau douce.

Sydney rock oysters
Ces huîtres locales, appelées Sydney Rock Oysters, peuvent atteindre 8 cm de long.

DESSERTS
Violet Crumble
Cette barre chocolatée australienne inventée en 1913 est un genre de gâteau de miel friable enrobé de chocolat.

Tim Tams
Les Tim Tams sont des biscuits au chocolat en forme de cubes grossiers, fabriqués par Arnott's. Ils sont réputés être les biscuits au chocolat favoris des Australiens.

Pavlova
C’est un dessert meringué léger et mousseux, baptisé du nom de la ballerine Anna Pavlova.
Le Pavlova est décoré traditionnellement de fruits frais et de crème fouettée, ou bien de pétales de menthe poivrée.

Biscuits ANZAC
Initialement, cette variante des gâteaux d’avoine écossais était appelée « Soldiers’ Biscuits » (biscuits militaires) car on supposait que ces derniers avaient été inventés par les soldats australiens et néo-zélandais pendant la première guerre mondiale. Après le débarquement de Gallipoli, ils ont pris le nom de « biscuit ANZAC ». Ces biscuits secs devinrent populaires pendant le rationnement de la seconde guerre mondiale. De nos jours, ils sont encore utilisés comme aliment de dernier recours.

Lamingtons
Les Lamingtons sont une sorte de gâteaux mousseline carrés, enrobés d’une couche d’une gélatine parfumée, d’un glaçage de chocolat ou de confiture de fraise et de noix de coco séchée.
Ils portent le nom de Lady Lamington, l'épouse du gouverneur du Queensland de 1896 à 1901.

Vanilla slice
Ce type de gâteau consiste en deux couches de pâte à chou fourrées d’une crème anglaise épaisse, généralement parfumée à la vanille, et sont garnies d’un glaçage à la vanille ou à la framboise.
Il est communément vendu dans tous les salons de thé et les pâtisseries d’Australie, souvent désigné par « Snot Block » (pavé mou) en raison de la consistance de la crème.

Damper
Un damper est un pain australien traditionnel, sans levure, cuit généralement sur un feu de camp dans un four en fonte.

Gay & Lesbian Mardi Gras (février)
Ce festival dure environ quatre semaines et se déroule en différents points de Sydney. De la musique, du théâtre et une exposition précèdent la Grande parade du dernier jour. Pour citer les organisateurs : « La Parade est la démonstration de droits civils la plus glamour du monde et la nuit australienne la plus osée de l’année. »

Royal Easter Show (mars)
La foire combine expositions, compétitions et réjouissances pendant deux semaines au Sydney Showground, le parc olympique de Sydney. Spectacles de rue, représentations sur scène, danse, concerts, comédie et poésie sont au programme. La partie commerciale de la foire voit des exposants présenter leurs produits, des accessoires de jardin à la bijouterie.

Hunter Valley Harvest Festival (avril)
Le festival des vendanges à Hunter Valley est la période de l’année où l'activité du secteur vinicole est à son maximum. Vous pouvez jouir de l’effervescence de toute cette région, depuis les dégustations de vin jusqu’aux visites de vignobles, en passant par la participation à un déjeuner ou un dîner de vendange. Outre les vins, vous trouverez aussi des objets d’artisanat, des olives, des chocolats et de la bière.

Sydney Film Festival (juin)
Le festival du film de Sydney en est à sa cinquième décennie et prend plus d'importance chaque année. Le programme 2006 prévoit la projection de 200 films sur 15 jours.

Biennale of Sydney (juillet)
Tenue tous les deux ans à Sydney, cette vitrine internationale de l’art contemporain se classe parmi les trois événements internationaux les plus importants du genre. La biennale vise à développer l’intérêt pour les expressions créatives différentes.

City to Surf (août)
Depuis ses humbles débuts en 1971, la course City to Surf est devenue la course à pied incontournable en Australie et la plus importante de sa catégorie dans l’hémisphère sud.

Sydney Design (août)
L’un des plus importants du monde par sa durée, ce festival de la création réunit plus de 50 expositions, manifestations et conférences sur 24 sites. Pendant deux semaines en août, le festival propose des visites architecturales dans Sydney, des débats sur l’urbanisme, un aperçu des coulisses de l’industrie et des ateliers de conception de produits, etc.

Sydney to Hobart Yacht Race (décembre)
Depuis 60 ans, la course à la voile au large Sydney-Hobart suscite l’intérêt du monde entier.

Guide du voyageur

Hôtels

Restaurants

Museum of Sydney
Le Musée de Sydney a été construit sur les ruines de la demeure du premier gouverneur général d’Australie, le gouverneur Phillip. Le Musée de Sydney explore le Sydney colonial et contemporain à travers des objets, des tableaux et les nouveaux supports numériques.

Art Gallery NSW
www.artgallery.nsw.gov.au/home
La mission de la Galerie est simple : acquérir et présenter au public les oeuvres d’art les plus représentatives, tout en mettant en valeur le patrimoine artistique australien. La galerie présente sept collections majeures : australienne, aborigène, asiatique, européenne, contemporaine, photographique et picturale.

Autralian Museum
Le Musée australien jouit d’une réputation internationale dans le domaine de la recherche en histoire naturelle et études indigènes, des programmes d'actions destinées à la population et des expositions. Fondé en 1827, il fut le premier musée australien.

Museum of Contemporary Art
www.mca.com.au
Le musée d’art contemporain est le seul musée collectionnant des oeuvres d’art contemporain d’origine australienne et étrangère. Grâce à un programme d’expositions renouvelé en permanence, vous trouverez toujours quelque chose de nouveau, d’excitant ou d’exceptionnel à voir au MCA.

National Australian Maritime Museum
www.anmm.gov.au
Le musée national australien de la marine expose des milliers d’objets retraçant l’histoire de l’Australie, depuis les temps anciens où le peuple aborigène piégeait le poisson et commerçait avec ses voisins asiatiques jusqu’à aujourd’hui.

Sydney Tramway Museum
www.sydneytramwaymuseum.com.au
Fondé en 1950 et situé à Loftus (banlieue sud de Sydney), c’est le musée du tramway le plus ancien d’Australie et le plus important de l’hémisphère sud.

Sydney Observatory
www.sydneyobservatory.com.au
Avec plus de 140 ans d’existence, l’observatoire de Sydney est le plus ancien observatoire d’Australie. Il retrace l’histoire de l’astronomie en Australie, et notamment celle issue de la culture aborigène. De plus, il est doté d’une salle de projection en 3D et propose des séances nocturnes d’observation du ciel à l’aide de télescopes anciens et récents.

SHOPPING
Queen Victoria Building
Qualifié de « centre commercial le plus beau du monde » par Pierre Cardin, le Queen Victoria Building a été entièrement réhabilité et transformé en centre commercial en 1984, avec plus de 200 boutiques. Néanmoins, il a gardé le charme fin de siècle de l’époque de sa construction en 1889. Ouvertes tous les jours, ses boutiques aux devantures de style « vieux continent » s’étalent sur trois niveaux.

Centrepoint Tower
Le complexe commercial Centrepoint, à la base de la tour, a tout ce qu’il faut de boutiques pour vous plaire.

Sydney Central Plaza
Le Sydney Central Plaza se trouve en plein coeur de la ville. Le grand magasin Grace Bros y occupe 8 étages. L’ampleur de sa gamme de produits est telle que l’on se croirait dans une salle d’exposition plutôt que dans un magasin. En outre, tout un étage est consacré aux boutiques de mode, tandis qu’un autre regroupe des magasins de spécialités gastronomiques d'une grande variété.

David Jones department store
Fondé en 1838, c’est le grand magasin le plus ancien de Sydney et le seul à avoir conservé son nom d’origine. Dès 1887, le magasin a été transformé sur le modèle des grands magasins du vieux continent, vendant une large gamme de marchandises. Aujourd’hui, il perpétue le but de son fondateur en vendant les marchandises les plus fines, tout en maintenant un stock répondant aux besoins quotidiens de tout un chacun.

Westfield Black Label shopping centre
Situé à Bondi Junction, il met l'accent sur le service apporté aux clients et la présentation de marques exclusives, reflétant ainsi le retour en force à Sydney des commerces indépendants gérés par des concepteurs individuels.

MARCHES
Paddy's Markets
Les marchés Paddy’s Markets sont les plus grands de Sydney. Les échoppes proposent des nouveautés, mais à des prix raisonnables ou réduits. Les fruits et légumes, toujours de dernière fraîcheur, sont abondants et bon marché.

Rocks Markets
Le marché Rocks Markets se tient tous les week-ends de 10h00 à 17h00. Il propose principalement des produits d’artisanat, des articles de décoration, des oeuvres d’art et des pièces de collection, le tout de bonne qualité.

Glebe Markets
Ce marché alternatif traditionnel propose des stands de vêtements, d’oeuvres d’art, d’artisanat, de spécialités gourmandes et d’articles d’occasion en bon état. Il est ouvert de 10h00 à 16h00 tous les samedis.

Sydney Fish Markets
Le marché au poisson de Sydney, ouvert en permanence à Blackwattle Bay, est à lui seul un spectacle incroyable. Les 65 tonnes de poisson frais qui transitent quotidiennement par ce marché approvisionnent les restaurants, les revendeurs des alentours et les particuliers depuis les premières heures du jour, tous les jours de la semaine.
Le marché est ouvert au public tous les jours, de 07h00 à 16h00.

The Sofitel Wentworth Sydney *****
61-101 Phillip Street
Tél.: +61 2 9230 0700
Fax : +61 2 9228 9133
E-mail : H3665@accor.com
Le Sofitel Wentworth est situé au coeur du quartier financier et près de l’Opéra de Sydney, des Jardins Botaniques, des magasins, des restaurants etc.
Avec son intérieur sophistiqué et très soigné, l’hôtel est l’un des points de rencontre de la ville.

Swissotel Sydney on Market Street *****
68 Market Street
Tél.: +61 2 9238 8888
Fax : +61 2 9238 8877
E-mail: ask-us.sydney@swissotel.com
Situé au centre ville, Swissotel Sydney est décoré de bois d’érable australien ce qui procure une sensation de confort. Les chambres sont claires et offrent une vue magnifique sur Sydney.

Carlton Crest Hotel Sydney ****
169-179 Thomas Street
Tél.: +61 2 9281 6888
Fax : +61 2 9281 6688
E-mail: res@carltoncrest-sydney.com.au
Situé au coeur du quartier des divertissements et des théâtres, cet hôtel a un jardin unique sur le toit qui permet d’avoir une belle vue sur Sydney.

The Sydney Boulevard Hotel ****
90 William Street
Tel.: +61 2 9383 7222
Fax : +61 2 9357 1547
E-mail: reservations@boulevard.com.au
Situé en plein centre, l’hôtel se trouve près de toutes les attractions et offre une vue fabuleuse sur Sydney et en particulier sur le port pittoresque.

Vibe Hotel Goulburn Street ****
111 Goulburn Street
Tél.: +61 2 9282 0987
Fax : +61 2 9211 1806
L’hôtel offre une ambiance sympathique et se situe à deux pas de Hyde Park, du Darling Harbour, de Chinatown, des théâtres et du quartier des affaires. L’hôtel comprend un restaurant primé ainsi qu’un jardin magnifique sur le toit ce qui en fait un endroit idéal pour des séjours et professionnels et de loisirs.

AMP Tower / Centrepoint
Le restaurant rotatif offre une excellente vue sur Sydney et sert des plats originaux tels que du chameau, du kangourou et de l’émeu.

Shiki
Clocktower Square
Cnr. Argyle and Harrington Sts
Tél.: +61 2 9252 2431
Fax : +61 2 9247 8351
Situé dans le quartier des Rocks, Shiki est le restaurant japonais le plus ancien de Sydney. On peut y trouver des sushi traditionnels, du temura et du teryaki ainsi que des mélanges surprenants de cuisine japonaise et de fruits de mer australiens.

25th Floor
90 William St
Tél.: +61 2 9383 7222
Fax : +61 2 9356 2115
Le 25th Floor Restaurant est romantique et élégant et propose de la musique live les vendredi et samedi soirs ce qui en fait l’un des trésors cachés de Sydney. Ce restaurant offrant une vue spectaculaire sur le Port, l’Opéra et les Jardins Botaniques Royaux sert de la cuisine internationale avec une touche australienne.

Arena
212 Bent Street
Tél.: +61 2 9361 3833
Fax : +61 2 95198544
Situé dans un complexe d’architecture contemporaine à plusieurs étages avec des grands balcons et un intérieur chic et chaleureux, « Arena » sert de la cuisine contemporaine. C’est l’un des restaurants les plus célèbres de Sydney par son élégance et son bon goût.

Bayswater Brasserie
32 Bayswater Road
Tél.: +61 2 9357 2177
Fax : +61 2 9358 1213
La Bayswater Brasserie avec une tradition vieille de 22 ans a aidé à définir le terme de « Cuisine Moderne Australienne ». C’est un bar à huîtres familial mais en même temps élégant et contemporain.

Blue Diamond Charters – Sunseeker
Level 5, 200 George Street
Tél.: +61 2 9251 1200
Fax: +61 2 9251 1414
Le restaurant est sur un yacht luxueux. Décoré de teck et de cuivre, il y a des animations sur les trois niveau du restaurant.

Blue Orange Restaurant
49 Hall Street; Bondi Beach
Tél: +61 2 9300 9885
Ce restaurant sert petit déjeuner, déjeuner et dîner. La cuisine australienne est combinée avec des saveurs africaines, européennes et du Moyen Orient.

Bellevue Restaurant
159 Hargrave Street; Paddington
Tél.: +61 2 9363 2293
Fax : +61 2 9363 7427
Avec une tradition datant des années 1800, ce restaurant élégant doté d’un toit en verre ce qui donne beaucoup de lumière naturelle offre un menu très raffiné. Le Bellevue Pub avec son ambiance chaleureuse et intime fait partie des pubs les plus recherchés de Sydney.

Bills
433 Liverpool Street
Darlinghurst, Sydney NSW 2010
Tél.: +61 2 9360 9631
Ce café ensoleillé et intime à Darlinghurst est célèbre pour ses merveilleux petits déjeuners.